Sportler brauchen ab und an etwas Deftiges

"Aufgetischt" im Advent

Sportler brauchen oftmals etwas Deftiges auf den Tisch. Und so nimmt es nicht wunder, dass der Handballspieler Andy Storkebaum einen Cola-Braten vorschlägt, den er zum ersten Mal zu einer Silvesterparty mit einigen Männern "zelebrierte". Der hat jedem geschmeckt, auch wenn alle zunächst einmal an einen Silvesterscherz glaubten, als sie hörten, dass dort zwei Liter Coca-Cola mitgekocht wurden.

"Doch der Braten war wirklich gelungen", schwärmt der Handballer noch von dem Abend. "Gerade die Coca-Cola mit der Melasse und den Nelken geben dem Gericht einen Art Barbecue-Geschmack, der einmalig ist. Zudem gibt dieser etwas süßliche Geschmack genau einen Kontrapunkt zu dem Schinken", sagt der Hobbykoch, der gerne neue Kochrezepte ausprobiert und die Gerichte dann in Freundeskreisen präsentiert. "Da ich alleine wohne, bin ich sozusagen mein eigenes Versuchskaninchen", scheut er sich nicht, auch komplizierte Gerichte zuzubereiten.

Während der Braten vor sich hinbrutzelt, kann man schon seine Gäste mit einem Prosecco empfangen und ein wenig plaudern.

Das Gericht ist für acht Personen geplant. Der Schinken wird mit der Schwarte nach unten in den Topf gelegt. Die Zwiebeln werden geviertelt und hinzugegeben. Anschließend wird der Braten mit der Coca-Cola übergossen. Das Ganze wird zum Kochen gebracht und zugedeckt (aber nicht hermetisch abgeschlossen) etwa zweieinhalb Stunden geköchelt (Faustregel: pro Kilogramm Schinken 70 Minuten Garzeit. Den Backofen auf 240 Grad Celsius vorheizen. Den Schinken leicht abkühlen lassen, Schwarte entfernen, aber eine dünne Fettschicht belassen, diese dann kreuzweise einschneiden. In jedes entstandene Rechteck je eine Nelke drücken. Danach den Schinken gleichmäßig mit Melasse bestreichen, mit Senfpulver und Zucker bestreuen und den Schinken in einer Form etwa zehn Minuten im Ofen glasieren.

Dazu passen Kroketten, Rösti oder Pommes Frites, Rotkohl oder Rote Beete.

Die Zutaten - "Cola-Braten für Hartgesottene" (für 8 Personen):
2 kg mild gepökelter Schinken
1 große Zwiebel
2 Liter Coca-Cola
3 EL Gewürznelken
Melasse
2 TL Senfpulver
2 EL gemahlener brauner Zucker

Quelle: Westfälische Nachrichten